WEISSWANGE PALO SANTO SPIRIT
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WEISSWANGE palo santo spirit

Die mystische Spirituose des heiligen Holzes

Palo Santo (Burseara Graveolens) ist ein sehr aromatisches Holz mit einer langen Geschichte. Palo-Santo-Holz wird seit Jahrhunderten von indigenen Gemeinschaften im Amazonasgebiet verehrt. Der mystische Palo-Santo-Baum wächst wild in den tropischen Trockenwäldern von Ecuador, Peru und Mexiko. Palo-Santo-Holz hat einen erhabenen und magischen Duft. Spanische Mönche, die den Baum vor Jahrhunderten entdeckten, nannten ihn „palo santo“ – „heiliges Holz“.

 

Die Meister-Parfumeurin und mehrfach ausgezeichnete Getränkeentwicklerin Kim Weisswange hat sich vor sehr vielen Jahren unsterblich in den Duft des Palo-Santo-Baumes verliebt. Begeistert von seinem umfangreichen Aromaprofil setzt sie die kostbare Palo-Santos-Holz-Essenz als Basisnote für exklusive Parfumkreationen ein. Lange suchte Kim Weisswange nach einer Möglichkeit den mystischen Duft und auch den einzigartigen Geschmack des heiligen Baumes in einer Spirituose einfangen zu können. Über sieben Jahre lang dauerte ihre Entdeckungsreise vom Amazonasgebiet und zurück nach Hamburg, um in ihrer Manufaktur die Spirituose zu entwickeln, herzustellen und reifen zu lassen, um jetzt das Resultat den WEISSWANGE PALO SANTO SPIRIT präsentieren zu können.

DIE HERSTELLUNG DES PALO SANTO SPIRITS

 

Wir haben beschlossen neue Wege, jenseits der Klassifikationen von Spirituosen zu gehen. Der PALO SANTO SPIRIT von WEISSWANGE ist eine absolute Innovation.

 

Bei dem dritten und letzten Brennvorgang wird ein mit aromatischen Palo-Santo-Holz gefüllter Kupfer-Aromakorb im inneren der kleinen Arabia-Spirit-Still installiert und dann destilliert. Der alkoholische Dampf wird durch den Aromakorb gelenkt, hat so den bestmöglichen Kontakt zum Palo-Santo-Holz und trägt dessen feine Aromen mit sich. Auf diese Weise kann das kostbare Palo-Santo-Holz seine balsamischen, sinnlichen und rauchigen Aromen in den Feinbrand abgeben. Diese Technik zur Aromatisierung von Spirituosen wird auch bei der Gin Herstellung angewendet.

 

Abschließend wird der PALO SANTO SPIRIT in Fässer abgefüllt. Dabei kommen viele verschiedene Möglichkeiten der Lagerung zum Einsatz. Wir haben uns für kleine Quarter Casks und American Standard Barrels aus amerikanischer Weißeiche entschieden. Der New Make wird somit überwiegend in kleinvolumige Eichenfässer abgefüllt, die es dem PALO SANTO SPIRIT erlauben, schneller und mehr von den feinen Aromen des Holzes in sich aufzunehmen. Nach sechs Jahren erhält der PALO SANTO SPIRIT ein Finish für ein weiteres Jahr in frisch entleerten Rumfässern.

Zur Flaschenabfüllung wird der PALO SANTO SPIRIT mit einem Alkoholgehalt von ca. 64% - 61% vol. mit Quellwasser vermählt, um ihn auf die endgültige Trinkstärke von 43% Vol. herabzusetzen. Den Angels’ Share haben wir natürlich auch sehr gerne mit ein paar Alkoholprozenten gezahlt. Ein Toast & Prost auf die Fassengel.

 

Zum Schluss wird per Hand und ohne vorherige Kühlfilterung und ohne Färbung des Destillats abgefüllt.

 

Der PALO SANTO SPIRIT wird aus kleinen Batches aus nur wenigen Quater Casks Fässern von Kim Weisswange zusammengestellt. Jede Batch besteht aus nur 550 Flaschen.

PALO SANTO SPIRIT PPODUKTPROFIL

Fassgröße: Quater Casks (50 Liter), American Standard Barrel (200 Liter)

Fasstyp: Frische, mittelstark ausgebrannte amerikanische Weißeichen-Fässer und frisch entleerte Rum-Fässer

Alkohol by Volume: 43%

Inhalt: 700 ml

Ohne synthetische Aromen oder Farbstoffe

Keine Kühlfilterung

Haltbarkeit: Nach dem Öffnen unbegrenzt haltbar

Handcrafted: SWANG Spirituosen Manufaktur, Hamburg

Auszeichnungen

 

London Spirits Competition 22: Silber

International Spirits Competition 22: Silber

San Francisco World Spirits Competition 22: Silber

Wir beziehen unser Palo-Santo-Holz aus Yucatán. Wir verwenden nur Palo-Santo-Holz, welches nachhaltig, wild geerntet wird und von natürlich gefallenen Bäumen und Ästen stammt.

 

TASTING NOTES

 

Aroma: In der Nase dominieren rauchig / sinnliche Palo-Santo-Holznoten gefolgt von dem feinen Aroma von Pinie, Eiche, Vanille, Karamell und Honig.

 

Geschmack: Sanfter, balsamischer Rauch und ölige Noten, die an ein Lagerfeuer erinnern. Vollmundig, unglaublich komplex und weich, der Gaumen ist reich an sinnlichen Palo-Santo-Holznoten, Minze, Pinie, Vanille, Karamell, amerikanischer Eiche, Salbei, Walnuss und Zuckerrohrmelasse.

 

Abgang: Tiefgründig, langanhaltend mit einer wohlig-sinnlichen Eichenholznote und die milde Rauchigkeit des Palo-Santo-Holzes. Harmonische, weiche Süße von Vanille und  dunklem Karamell.

 

Serviervorschlag

 

Trinken Sie den PALO SANTO SPIRIT am besten wie einen kostbaren Single Malt Whisky pur, ohne Eis. Zur weiteren aromatischen Öffnung können bei Bedarf ein paar Tropfen stilles Wasser (Zimmertemparatur) verwendet werden. Glasempfehlung: Tasting oder Nosing Glas (Tulip Glas)

DER PALO SANTO BAUM

 

Der Palo Santo ist ein Baum der Balsambaumgewächse. Zu jener Familie gehören auch der Myrrhenstrauch und der Weihrauch-baum. Der Palo Santo ist in Zentral- und Südamerika heimisch und wächst dort wild, vor allem in Mexiko, Ecuador und Peru. Palo Santo wird auch heiliges Holz oder geweihtes Holz genannt. 

 

Die Ernte des Palo Santo ist durch die Regierungen streng reguliert, da der Baum in den meisten Ländern unter Naturschutz steht. Das Palo-Santo-Holz, welches vom Baum gewonnen wird erreicht seinen höchsten Duft- und Wirkungsgrad erst, wenn der Baum bereits abgestorben ist und einige Zeit geruht hat. Von der indigenen Bevölkerung wird zudem nur das abgefallene Holz gesammelt, weil der Baum auch als Lebewesen angesehen wird. Die Bäume erreichen in der Regel ein Alter von 40 und 50 Jahren. Wenn die Bäume dann abgestorben sind, wird das Holz nach einer 2 bis 4 jährigen Ruhezeit aufgesammelt, da es erst jetzt das typisch-intensive Aroma entwickelt hat und einen deutlich höheren Anteil an ätherischen Ölen (das Holz enthält ca. 100 verschiedene ätherische Öle) aufweist als im lebenden Zustand.

 

Palo-Santo-Holz wird seit Jahrhunderten in Ritualen und schamanischen Zeremonien verwendet. Dabei spielt der Rauch des Holzes die Hauptrolle. Der Rauch des Palo Santos soll dabei eine reinigende Wirkung auf körperlicher und energetischer Ebene haben. Die indigenen Völker Südamerikas nutzten und nutzen heiliges Holz auch heute noch für bestimmte Rituale wie Schutz- und Reinigungszeremonien oder Heilungen. 

PALO SANTO TREE
WEISSWANGE PALO SANTO SPIRIT

WEISSWANGE

PALO SANTO SPIRIT

700ml / 43% Vol.

59,99 €

99,99€ € / 1000ml

Enthält 19% MwSt.

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Ansprechpartner:

Carsten Tiebel

E-Mail: ct@swang-drinks.com